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FarbSpiel mit Heiko Arndt…
… Heimatliebe🧡
“Die Karotte ist ein wahres regionales Superfood und überzeugt mit ihrem Geschmack, ihrer Bandbreite in der Verarbeitung und nicht zuletzt mit ihrem Gesundheitsaspekt. Sie zählt in Deutschland zu den beliebtesten Gemüsearten und ist das Gemüse mit dem höchsten Carotin-Gehalt – der Vorstufe des Vitamin A. Dieses ist nicht nur für die Augen wertvoll, sondern auch für die Haut und Knochen und übernimmt wichtige Funktionen im Körper. Neben Carotin sorgen viele andere wichtige Nährstoffe, wie Kalium, Eisen, Calcium und Vitamin C dafür, das die Karotte ein echter “Powerriegel” ist. Sie ist kalorienarm, aber aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts einer super Sattmacher. Ihr nussig-süßlicher Geschmack und ihre Gestaltungs- bzw. Verwertungsvielfalt macht die Karotte zu einer beliebten Zutat in der heimischen Küche – auch in meiner.”
Karottenlachs
Zutaten
4 große Möhren
1 Blatt Nori
1 EL Flüssigrauch
2 EL Essig Prise Salz
Zubereitung
- Die Möhren mit einem Sparschäler längs in Streifen schneiden und für 5 Minuten in kochendes Wasser geben.
- In einem großen, verschließbaren Glas Essig, Noriblatt, Salz und den Flüssigrauch mit 300 ml Wasser vermengen.
- Die Möhrenstreifen hineingeben und das Ganze über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag das Öl mit etwas Salz und zwei Tropfen Flüssigrauch vermengen und den Karottenlachs darin marinieren.
Orangewarme Frühlingsgrüße,
Ihr/Euer KOCHEN macht Schule Team
