Ob alltagstaugliches Kochen in der der heimischen oder Schulküche, das A und O sind die Zubereitungs- und Kochtechniken. Sie helfen jedem das Arbeiten in der Küche so effektiv wie möglich zu gestalten.

Tischsitten und Tischkultur definieren den Umgang und damit die Qualität der Kommunikation miteinander. Sensorische Fähigkeiten, wie riechen und schmecken sind dabei genauso wichtig, wie eine planvolle Menü- bzw. Speisengestaltung. Alles in allem Esskultur eben!

Lebensmittel können und sollen aufgrund ihrer Saisonal- und Regionalität gut bevorratet werden. Vor allem die Techniken der Konservierung sind Grundlage für Genuss in der Zukunft. Nicht zuletzt sollen auch zuviel zubereitete Lebensmittel aufbewahrt werden.